Semana Santa y mona de Pascua van de la mano. Quien más quien menos espera el lunes de la mona para morder fuerte el huevo de chocolate que le ha regalado el padrino, o ensuciarse la cara con una buena mona de Pascua casera que ha hecho la madrina.
Aunque no toda Cataluña la elabora de la misma manera, una de las más comunes es el bollo relleno al gusto y decorado con figuritas de chocolate, pollitos y plumas de colores. El resultado es fantásticopero es una receta que requiere paciencia y tiempo.
¿Qué ingredientes necesitamos?
Lo primero que hay que hacer es el bollo, porque necesita enfriarse antes de ser relleno y decorado. Para elaborar uno bien esponjosoideal para la ocasión, necesitamos lo siguiente:
- 8 huevos
- 400 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 1 tubo de esencia de vainilla
- 1 cucharada de levadura con polvo
La receta que le proponemos es una mona rellena de crema y recubierta con trufa casera. Para hacer la cremaes importante tener:
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo (no son indispensables, se puede hacer sin)
- 2 sobres de flan Potax
- 6 cucharadas de azúcar
Y, para hacer la trufa:
- 125 gramos de chocolate por cobertura
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 150 gramos de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
¿Cómo lo preparamos?
El bollo es muy sencillo de preparar, y sólo hace falta seguir 5 pasos:
- Sube las claras de huevo a punto de nieve.
- Añade el resto de ingredientes progresivamente, haciendo que la harina y la levadura sean las últimas.
- Elige un buen molde con los laterales desmontables, ponle papel de horno y deposita la masa elaborada.
- Ponlo en el horno -previamente calentado en 160-170°– durante aproximadamente 30 minutos.
- Déjalo enfriar y desmoldalo.
Mientras el bollo se enfría se pueden preparar los dos complementos que utilizaremos para rellenar y adornar nuestra mona. Primero, la trufaya que requiere un rato de nevera:
- Deshacer la chocolate al baño maría, junto con el azúcar y el agua.
- Retíralo del fuego y añade las yemas de huevo y, sin dejar de mezclarlo, vuelve a ponerlo al fuego hasta que tome el punto de ebullición.
- Retíralo del calor, de nuevo, y deja que pierda un poco de temperatura. Añadela mantequilla y remover bien hasta que quede totalmente deshecha.
- Una vez esté fría completamente, incorpora la nata, previamente montada a baja potencia.
La elaboración de la cremaque también deberemos dejar enfriar antes de ponerla dentro del bollo, es la siguiente:
- Pon en calentar tres cuartos de litro de leche en una olla.
- Echa el azúcar y los yemas de huevo, y mézclalo bien y constantemente para que el huevo no cuaje.
- En una tazamezcla los sobres de flan Potax y el cuarto de litro de leche restante hasta que no haya grumos.
- Cuando la mezcla de la olla esté a punto de hervir -pero no hierva-, echa la mezcla de la taza y removerlo constantemente hasta que quede bien espesa.
- Déjala enfriar algo -mejor a temperatura ambiente.
Mona de Pascua casera rellena de mermelada, con trufa y frutos secos
Rellenamos y adornamos la mona
Una vez tenemos las tres partes indispensables para poder hacer un buen mono casero, es la hora de rellenarla y adornarla al gusto.
- Cortar el bollo por la mitad horizontalmente, de forma que queden dos «planchas».
- Pone la crema encima de una de las dos partes de bollo, sin escatimar, que quede bien rellena, y ponle la otra plancha encima, como una tapa.
- Recubre con la trufa toda la superficie del bollo, tanto por encima como los laterales, haciendo que no se vea la pasta.
- Decora la mona al gusto: puedes utilizar frutos secos (como almendra), flores de azúcar, huevos pequeños de chocolate, confeti de azúcar, fruta confitada…
- Si quieres, dale el toque final con una gran figura de chocolatede la temática que guste quien debe recibirla.
